La cocina cordobesa se caracteriza por combinar magistralmente los productos del campo con las carnes, y con el pescado, que aunque no tiene costa se recibe diariamente, fresquísimo y de excelente calidad.La influencia musulmana dejó un sabor profundo en la gastronomía cordobesa, que se percibe cuando uno se adentra en las variadas ofertas típicas de la provincia.Córdoba es rica en aceite de oliva, variado, de gran calidad, que se utiliza en ensaladas, salmorejos, frituras y en general, en todas las especialidades de cocina. A todo esto hay que añadir el excelente jamón y los embutidos que se obtienen del cerdo ibérico de la zona del valle de los Pedroches.
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